辛みの強い本わさびの茎と根を刻み、香り高い低温熟成させた地元多摩の酒粕にじっくり漬け込んだ、本格的な辛口のわさび漬に仕上げました。
～こだわり～
通常、わさび漬は撹拌機で練った酒粕（練り粕）に含有量２０％前後でわさびの芋部分を切り取った、葉や茎を刻み酒粕と漬け込むのが主流となっております。
弊社のわさび漬はわさびの茎と芋部分(すりおろして召し上がる部分)を使用。
わさびの含有量は４０％弱とやや多めに漬け込んでおります。
わさびの使用部位や含有量の差で香りや辛さ、グレードを分けております。
地元多摩の酒粕は、搾りたての吟醸クラス以上の物を厳選し、酒蔵より直接弊社に入荷して頂き、すぐに徹底した温度管理の下、年単位で低温熟成を行い酒粕を白いまま、酒粕のうまみを引き出してから原料として使用しております。
酒を多く含みしっとりとした吟醸粕をさらに口当たりを良くする為、裏ごしの工程を数回行い、やっとわさびと漬け込む事ができます。
他社よりも大変手間と時間のかかる工程を経て漬上げる為、酒粕の旨味が出るまで熟成しているのに白く滑らかで辛味の効いた山城屋オリジナルの「本わさび漬」が出来上がります。
創業以来変わらぬ原料、製法で漬け上げた“山城屋 本わさび漬”を是非ご賞味下さい。
包みタイプ以外にカップ入り（１９０ｇ）も選択欄よりお選び頂けます。
※水を一切使用していない為、硬く凍る事はございませんので冷凍保存(2ヶ月程)も可能です。
■内容量 ： １８０ｇ(包み)、３７０ｇ(包み大)、１９０ｇ(カップ)
■保存方法 ： 要冷蔵
■賞味期限 ： ４０日
■こちらの商品は包装紙でお包み致します
第
1
位
2024.08 マンスリーランキング
